「おいしい」簡単レシピをお届けします。

豆知識

知っているとちょっと得する豆知識✍

: 業務用コンベクションオーブンとは？

2023/8/9

パン屋さんやケーキ屋さんなどにある大きなオーブン。パン・ケーキが好きな方や開業されたい方は必ず目にしたことがあるのではないでしょうか。くまきち前に業務用のオーブンは大き ...

: 業務用デッキオーブン（平窯）とは？

2023/8/8

パン屋さんやケーキ屋さんなどにある大きなオーブン。パン・ケーキが好きな方や開業されたい方は必ず目にしたことがあるのではないでしょうか。　　くまきちオーブ ...

: パン作りにおける「パンチ」って何？

2023/8/8 プロ向けレシピ

今回は製パンの「パンチ」についてお話します。くまきち聞いて聞いて！ぼくさ、前に店長に「パンチして」って言われたからパン生地にグーでパンチしちゃったら、店長に笑われたよ～ ...

: 発酵～なぜパンが膨らむのか？～

2023/8/10

MEさて、突然ですが、みなさんはなぜパンが膨らむか知っていますか？えーと、、風船みたいに生地の中の空気が膨らむんでしょ～？くまきち MEうーん。ちょっと惜しいですね！実際はイースト菌が糖などのエサを ...

: 分割・丸め・ベンチタイムとは？

2023/8/3 プロ向けレシピ

MEさて、ミキサーで生地作りが出来たら（パンの生地作り～ミキシングについて～）次は「分割・丸め・ベンチタイム」です！切り分けて、丸くすればいいだけでしょ～？コロコロコロ～っと～くまき ...

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